cocina a la brasa en hogar

Aquí, la experiencia culinaria es más que una simple comida. El visionario Chef Rahim insufla nueva vida a la cocina de hogar a fuego abierto, honrando técnicas perfeccionadas por nuestras abuelas con ingredientes de las tierras circundantes y elevadas con finura y técnica contemporáneas.

En el restaurante Humo, ubicado en The Banks, cada plato rinde homenaje a la sabiduría ancestral y a la dedicación de los ganaderos de pastoreo libre, agricultores y pescadores locales.

Desde la carne de res añejada meticulosamente madurada hasta los camarones locales sellados al fuego, realzados por una mezcla frugal de brasas y el sabor que realza el nance y las maderas cítricas. El chef Rahim colabora estrechamente con productores locales, obteniendo los mejores ingredientes en su punto óptimo de frescura. Los platos se equilibran con atrevidas reducciones de maracuyá o cítricos, entre otros, procedentes de los huertos cercanos, o se realzan con un toque del venerado chocolate maya, el “alimento de los dioses”.

¿El resultado?

Una celebración que perdura mucho después del último bocado. No es una comida cualquiera, es un crescendo sensorial. Su curiosidad se despierta. Se alcanza un clímax que le deja profundamente satisfecho y con ganas de más.

MENÚ

DESAYUNO

Desayuno

Sunrise Omelette

US 9 | BZ 18

Queso fundido, verduras salteadas, crujientes trocitos de bacon y patata dorada laminada, todo plegado en dos huevos. Se sirve con tostadas con mantequilla y gelatina de papaya a la parrilla.

Belizean Full Breakfast

US 12 | BZ 24

Salchicha beliceña artesanal, frijoles refritos con coco, plátanos fritos, tomates salteados, huevos revueltos, queso fresco y fried jacks dorados.

Panini Melt

US 10 | BZ 20

Pan de trigo tostado en capas con mozzarella cremosa, bacon crujiente, huevo revuelto y guacamole fresco. Se sirve con una guarnición de salsa holandesa rica y aterciopelada.

Cocoa Cashew Pancakes

US 11 | BZ 22

Tortitas infusionadas con cacao, coronadas con crocante de anacardo casero, crema de coco montada y plátanos fritos con azúcar y canela.

Citrus Parfait

US 8 | BZ 16

Capas de yogur natural cremoso con gajos de naranja, mermelada de pomelo casera y un toque crujiente de crocante de anacardo.

Pork Belly Tostadas

US 9 | BZ 18

Tortillas doradas fritas en capas con frijoles refritos con coco, huevo cocido laminado y panceta crujiente, rematadas con salsa fresca de la casa.

Tropical Continental

US 8 | BZ 16

Yogur natural acompañado de crocante de anacardo casero, fruta fresca de temporada y fried jacks templados espolvoreados con azúcar y canela.

ALMUERZO

Menú de Almuerzo

Tapas

Bocados de Panceta

US 8 | BZ 16

Panceta cocinada al vacío y rebozada en pan rallado panko, servida con jalea de chile habanero.

Puntas de Ternera Estofadas con BBQ Ahumada

US 11 | BZ 22

Mini pan de pita de masa madre, puntas de ternera BBQ ahumada y cebolla morada encurtida.

Tartar de Ternera Madurada

US 13 | BZ 26

Tartar cortado a mano de tapa de costilla de ternera madurada localmente, enriquecido con una yema de huevo sedosa y adornado con hoja santa.

Brochetas de Papaya a la Parrilla

US 6 | BZ 12

Papaya fermentada a la parrilla, acompañada de cremoso queso de cabra y rociada con miel local.

Entrante

Ensalada de Papaya a la Parrilla y Espinacas

US 13 | BZ 26

Espinacas frescas, cebolla morada en juliana, anacardos tostados, papaya a la parrilla, alcaparras crujientes con vinagreta de craboo.

Ensalada de Lechuga Carbonizada

US 9 | BZ 18

Lechuga carbonizada a la brasa con capas de salchicha infusionada con habanero, alcaparras crujientes, salsa bechamel de queso de cabra y aderezo de achiote-habanero.

Gambas a la Parrilla Culichi

US 17 | BZ 34

Gambas a la brasa en salsa de aguacate y chile poblano y pico de gallo recién picado. Servido con totopos de maíz con sal marina.

Salsa de Col

US 13 | BZ 26

Panceta crujiente servida en una col de maíz tradicional adornada con puerros a la parrilla. Servido con totopos de maíz fritos.

Dumplings de Rabo de Cerdo Ahumado

US 13 | BZ 26

Dumplings rellenos de tierno rabo de cerdo ahumado y garbanzos especiados, servidos con espuma de coco, cúrcuma y azafrán.

Tartar de Ternera Madurada

US 15 | BZ 30

Tartar cortado a mano de tapa de costilla de ternera madurada localmente, enriquecido con una yema de huevo sedosa y adornado con hojas frescas de albahaca santa.

Platos Principales

Pescado Entero Carbonizado

US 26 | BZ 52

Pescado fresco a la brasa, aderezado con aceite de achiote rojo y servido con tortillas de maíz hechas a mano, ensalada de puerro a la parrilla y salsa casera asada.

Tostadas de Rabo de Cerdo

US 14 | BZ 28

Rabo de cerdo estofado al estilo criollo desmenuzado sobre tortillas de maíz amarillas fritas con ensalada de cilantro y tomate.

Raviolis de Calabaza

US 18 | BZ 36

Raviolis hechos a mano rellenos de calabaza asada y servidos con crema de anacardos silvestres ahumados, cubiertos con parmesano. Servido con pan artesano.

La Hamburguesa The Banks

US 16 | BZ 32

Solomillo de ternera a la brasa, servido en un pan artesano con beicon, brotes frescos de cilantro y cebolla en juliana con aderezo remoulade.

Chuletas de Cordero con Cardamomo

US 31 | BZ 62

Chuletas de cordero a la parrilla glaseadas con una cremosa salsa de cardamomo, servidas con puré de boniato y tallos de apio carbonizados.

Pollo Negro Asado

US 22 | BZ 44

Pollo asado a la brasa marinado con especias ennegrecidas, servido sobre arroz con coco y plátano frito.

Pescado Entero Frito

US 25 | BZ 50

Pescado entero frito dorado servido con acompañamientos tradicionales de arroz blanco con coco, frijoles estofados de la abuela, plátano frito y salsa casera.

BBQ al Estilo de Belice

US 13 | BZ 26

Pollo a la parrilla en salsa BBQ casera servido con frijoles estofados, ensalada de col, salsa y tortilla de harina hecha a mano.

Cena de Domingo

US 9 | BZ 18

Pollo estofado tradicional, arroz con frijoles, plátano frito, ensalada de col y curtido de habanero.

Vegetariano

Garbanzos al Curry de Coco

US 14 | BZ 28

Garbanzos en salsa de curry de coco, servidos con arroz blanco con coco.

Sopa Vegana Inspirada en Garifuna

US 14 | BZ 28

Verduras de raíz cocidas a fuego lento en leche de coco; plátano machacado servido con arroz blanco.

Salteado de Rúcula y Champiñones

US 11 | BZ 22

Salteado de rúcula, champiñones y verduras de la huerta, con un toque de jengibre fresco y salsa de soja.

Ensalada de Papaya a la Parrilla y Espinacas

US 18 | BZ 36

Espinacas frescas, cebolla morada en juliana, anacardos tostados, papaya a la parrilla y alcaparras crujientes con vinagreta de craboo.

Wrap de Hummus

US 11 | BZ 22

Hummus, mezcla de hojas verdes y verduras salteadas en una tortilla de harina caliente.

Menú Infantil

Tiras de Pollo

US 7 | BZ 14

Tiras de pollo fritas doradas rebozadas en pan rallado panko, servidas con patatas fritas cortadas a mano.

Hamburguesa con Queso

US 9 | BZ 18

Solomillo de ternera madurado y queso fundido en un pan de hamburguesa suave con lechuga romana fresca, rodajas de tomate y una guarnición de patatas fritas cortadas a mano.

Pasta al Burro

US 7 | BZ 14

Pasta salteada en mantequilla y parmesano rallado, servida con pan de masa madre.

Quesadilla de Rabo de Toro

US 11 | BZ 22

Rabo de toro asado lentamente y queso menonita en una tortilla de harina hecha a mano, acompañado de cebolla encurtida y crema agria.

Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de resort. Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 US$ más impuestos.

Postres

Éclair de Crema de Plátano y Cúrcuma con Caramelo de Miso

US 8 | BZ 16

Un delicado pastel choux relleno de una sedosa crema de plátano y cúrcuma, glaseado con un brillante caramelo de miso que ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y umami.

Tarta de Chocolate Maya

US 8 | BZ 16

Sedosa tarta de chocolate cubierta con una ganache de chocolate infusionada con cítricos.

Panna Cotta con Boniato Fermentado

US 9 | BZ 18

Una sedosa panna cotta elaborada con tape, el boniato fermentado asiático, infusionada con cítricos de nuestra finca de naranjos.

Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de resort. Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 US$ más impuestos.

CENA

Cena

Tapas

Bocados de Panceta

US 8 | BZ 16

Panceta cocinada al vacío y rebozada en pan rallado panko, servida con jalea de chile habanero.

Puntas de Ternera Estofadas con BBQ Ahumada

US 11 | BZ 22

Mini pan de pita de masa madre, puntas de ternera BBQ ahumada y cebolla morada encurtida.

Tartar de Ternera Madurada

US 13 | BZ 26

Tartar cortado a mano de tapa de costilla de ternera madurada localmente, enriquecido con una yema de huevo sedosa y adornado con hoja santa.

Brochetas de Papaya a la Parrilla

US 6 | BZ 12

Papaya fermentada a la parrilla, acompañada de cremoso queso de cabra y rociada con miel local.

Entrantes

Langostinos con nuez moscada y pimienta de Jamaica

US 14 | BZ 28

Langostinos marinados en nuez moscada y pimienta de Jamaica, a la parrilla y servidos con un jugo cítrico y chile ancho ahumado.

Tortellini en caldo de huesos

US 12 | BZ 24

Caldo de huesos a fuego lento servido con tortellini artesanales rellenos de setas silvestres recolectadas en nuestra selva, delicadamente adornados con flores comestibles.

Ensalada de papaya con queso azul ahumado

US 10 | BZ 20

Rodajas de papaya a la parrilla combinadas con queso azul ahumado, vinagre infusionado con papaya silvestre y hierbas del bosque.

Ensalada de papaya a la parrilla y espinacas

US 8 | BZ 16

Espinacas frescas, cebolla morada en juliana, anacardos tostados, papaya a la parrilla, alcaparras crujientes y aderezo remoulade.

Pozole con chicharrón de cerdo

US 13 | BZ 26

Un rico y contundente pozole de inspiración maya, con maíz cocinado a fuego lento, chicharrón de cerdo y un toque de aceite de cilantro, servido con tortillas de maíz con chile rojo crujientes.

Platos Principales

Pato asado a los cítricos

US 38 | BZ 76

Cuartos de pato cocinados al vacío y asados a los cítricos sobre fuego abierto, servidos con puré de calabaza al curry y una salsa de cítricos y habanero.

Tomahawk Steak al suero de leche

US 53 | BZ 106

Un Tomahawk Steak a la parrilla, marinado en suero de leche para mayor ternura, servido con patata fondant al jugo de carne, puerros encurtidos al fuego y cebolleta asada. Para 2 personas.

Chuleta de cerdo Heritage sellada en sartén

US 22 | BZ 44

Chuleta de cerdo con hueso madurada en seco para mayor profundidad, acabada con un glaseado de melaza especiada, acompañada de patatas crujientes en grasa de ternera y coliflor al horno de leña.

Pollo asado

US 30 | BZ 60

Pollo asado a fuego lento sobre una cama de setas silvestres braseadas al estragón y una ensalada de rúcula y parmesano.

Pasta cremosa de espinacas con langostinos de agua dulce

US 22 | BZ 44

Langostinos abiertos a la parrilla servidos sobre pasta fettuccini artesanal, envueltos en una salsa cremosa de espinacas con toques de frutos secos, acompañados de pan de masa madre tostado.

Risotto de picaña

US 26 | BZ 52

Risotto cremoso infusionado con los sabores ahumados de la picaña a la parrilla, terminado con hierbas frescas.

Pasta de mariscos de la selva

US 28 | BZ 56

Pasta asada al fuego en un caldo de mariscos de sabor intenso, terminada con tiernos filetes de pescado y langostinos de agua dulce.

Vegetariano

Torre de alubias rojas y verduras de la granja

US 14 | BZ 28

Capas de alubias rojas, berenjena y queso menonita en una rica salsa de tomate.

Pasta al curry de cacahuete

US 14 | BZ 28

Salsa cremosa de curry de cacahuete con verduras mixtas y pasta.

Hamburguesa de remolacha

US 18 | BZ 36

Hamburguesa vegana elaborada con remolachas orgánicas, cubierta con rodajas de tomate y cebollas encurtidas.

Estofado de tofu y coco

US 18 | BZ 36

Contundente estofado de leche de coco con tofu, verduras de la granja y especias, servido con puré de plátano macho.

Guarniciones

Costillas de maíz carbonizadas

US 4 | BZ 8

Costillas de maíz pinceladas con mantequilla fermentada a la cayena, terminadas con escamas de sal marina.

Coliflor asada

US 4 | BZ 8

Flores de coliflor caramelizadas envueltas en un aterciopelado queso azul curado.

Batata rústica

US 4 | BZ 8

Batata asada al fuego mezclada con cebollino fresco y cebolleta para un final terroso e intenso.

Patatas asadas en grasa de ternera

US 4 | BZ 8

Patatas doradas y crujientes espolvoreadas con lima seca, servidas con un rico demi-glace curado en casa.

Bol de verduras asadas

US 5 | BZ 10

Selección de la granja a la parrilla de leña, aliñada con aceite infusionado con ajo negro y sal marina.

Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de resort. Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 US$ más impuestos.

Menú Infantil

Tiras de Pollo

US 7 | BZ 14

Tiras de pollo fritas doradas rebozadas en pan rallado panko, servidas con patatas fritas cortadas a mano.

Hamburguesa con Queso

US 9 | BZ 18

Solomillo de ternera madurado y queso fundido en un pan de hamburguesa suave con lechuga romana fresca, rodajas de tomate y una guarnición de patatas fritas cortadas a mano.

Pasta al Burro

US 7 | BZ 14

Pasta salteada en mantequilla y parmesano rallado, servida con pan de masa madre.

Quesadilla de Rabo de Toro

US 11 | BZ 22

Rabo de toro asado lentamente y queso menonita en una tortilla de harina hecha a mano, acompañado de cebolla encurtida y crema agria.

Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de resort. Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 US$ más impuestos.

Postres

Éclair de Crema de Plátano y Cúrcuma con Caramelo de Miso

US 8 | BZ 16

Un delicado pastel choux relleno de una sedosa crema de plátano y cúrcuma, glaseado con un brillante caramelo de miso que ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y umami.

Tarta de Chocolate Maya

US 8 | BZ 16

Sedosa tarta de chocolate cubierta con una ganache de chocolate infusionada con cítricos.

Panna Cotta con Boniato Fermentado

US 9 | BZ 18

Una sedosa panna cotta elaborada con tape, el boniato fermentado asiático, infusionada con cítricos de nuestra finca de naranjos.

Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de resort. Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 US$ más impuestos.

CAFÉ

Humo Coffee

Café

Latte Banana & Caramel Split

US 11 | BZ 22

Espresso, sirope de plátano casero con vainilla y sal, sirope de fresa y leche. Adornado con un hilo de caramelo y nata montada.

Amaretto Latte

US 13 | BZ 26

Espresso, Disaronno, sirope de Amaretto y leche, coronado con nata montada.

Humo Café

US 10 | BZ 20

Espresso, zumo de naranja y un toque de zumo de pomelo. Adornado con piel de naranja confitada.

Café con menta y anacardos

US 11 | BZ 22

Espresso, crema de menta, ganache de chocolate cítrico y leche. Adornado con nata montada y pepitas de cacao.

Espresso Maya

US 9 | BZ 18

Una carga de espresso, crema de cacao, leche y cacao en polvo.

Café artesanal

Nube de café

US 7 | BZ 14

Agua de coco fresca coronada con una espuma fría de café cremoso y copos de coco tostado.

Latte Piña Colada

US 8 | BZ 16

Sirope de piña especiado, leche, espresso y coronado con una espuma de coco casera.

Delicia de cacao y espresso

US 8 | BZ 16

Leche, espresso coronado con espuma cremosa de tiramisú, terminado con cacao en polvo y pepitas de cacao.

Latte Mestizo

US 7 | BZ 14

Maíz especiado tostado y molido, leche, sirope de vainilla y una tortilla de maíz dulce y crujiente.

Float Mestizo

US 6 | BZ 12

Helado de vainilla servido en un café de maíz tostado especiado, acompañado de una tortilla de maíz dulce crujiente.

Hibiscus Tonic Brew

US 8 | BZ 16

Sirope cítrico de flor de Jamaica, tónica y cold brew, coronado con pétalos de flor de Jamaica dulces.

Bebidas calientes

Chocolate caliente al cacao de The Grove

US 4 | BZ 8

Vaso de té normal

US 4 | BZ 8

Americano normal/descafeinado

US 4.50 | BZ 9

Café cubano

US 4 | BZ 8

Espresso

US 4 | BZ 8

Espresso doble

US 5 | BZ 10

Flat White

US 6 | BZ 12

Café cortado

US 5 | BZ 10

Cortado doble

US 6 | BZ 12

Macchiato

US 5 | BZ 10

Caramel Macchiato

US 7.5 | BZ 15

Mocha Maya

US 8 | BZ 16

Café Latte

US 6.50 | BZ 13

Mocha Latte

US 8 | BZ 16

Chai Latte

US 8 | BZ 16

Dirty Chai Latte

US 10 | BZ 20

Cappuccino

US 6.50 | BZ 13

Consulte a su camarero sobre las opciones de café clásico.
Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de complejo.
Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 $ USD más impuestos.

BEBIDAS

Humo Bar

Batidos

Guanábana y mango

US 9 | BZ 18

Puré de guanábana, puré de mango, almendras, leche y azúcar de caña.

Plátano y vainilla

US 10 | BZ 20

Plátano manzano, vainilla, anacardos tostados, yogur, leche, azúcar de caña y ganache de chocolate cítrico.

Coco tostado y aguacate

US 8 | BZ 16

Aguacate, coco tostado, piña asada, miel, yogur y leche.

Maracuyá y remolacha

US 8 | BZ 16

Maracuyá, coco tostado, remolacha, hojas de menta, jarabe de hibisco y azúcar de caña.

Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de resort. Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 US$ más impuestos.

Cócteles

Humo Kiss

US 18 | BZ 36

Mezcal Espadín en infusión al vacío con fresa y zumo de cítricos, jarabe de canela, amargos de Angostura, leche y prosecco.

Banks Melody

US 18 | BZ 36

Un cóctel sedoso clarificado con leche, elaborado con calabaza estofada de temporada y especias de origen local. Esta indulgente bebida estilo postre está perfectamente equilibrada con ron blanco local y rematada con una ligera espuma de semillas de calabaza, que aporta un dulzor sutilmente avellanado en cada sorbo.

Cacao Ember

US 14 | BZ 28

Whisky bourbon lavado con grasa de cacao, vermut rosso, Campari con frutos rojos, ahumado con madera de mezquite en una campana.

Espíritu Del Sol

US 18 | BZ 36

Tequila Don Julio Blanco, Pixtle, fruta de mamey, especias, vainilla, leche de coco, ponche de leche.

Palo Santo

US 18 | BZ 36

Mezcal Espadín, vermut Bianco, infusión de Aperol con piña y frambuesa, ahumado con Palo Santo.

Guava Glimmer

US 16 | BZ 32

Ron Zacapa 23, jarabe de hibisco y guayaba, lima, espuma de coco con cardamomo.

Midnight Espresso

US 14 | BZ 28

Licor de café, aceite de piel de plátano, café, trufa de chocolate.

Rum & Grove

US 9 | BZ 18

Ron añejo de Belize, puré de guayaba, albahaca, amargos de Angostura, agua con gas.

Orchard Punch

US 13 | BZ 26

Ginebra, ron especiado Falernum, jarabe de almendra, jarabe de maracuyá, lima, amargos de Angostura.

Garden Bubbles

US 13 | BZ 26

Vino blanco Chardonnay, ginebra, cordial de hierbas del jardín, soda, prosecco.

Riesling Fizz

US 11 | BZ 22

Vodka, vino Riesling, cordial de sandía, zumo de pomelo, agua tónica, flores comestibles.

The Banks G&T

US 13 | BZ 26

Ginebra, agua tónica, cordial de frutas de temporada.

Cócteles ligeros

Goddess Kiss

US 9 | BZD 18

Pulpa de guanábana, ron de coco, Cointreau, miel, zumo de lima y albahaca.

Scarlet Macaw

US 10 | BZD 20

Tequila, zumo de sandía, Cointreau, cilantro, con vaso escarchado con Tajín.

Sibun's Bounty

US 11 | BZD 22

Bourbon al vacío con nance maduro fermentado, zumo de lima fresco, miel, aquafaba y sal marina.

Maya For the Soul

US 10 | BZD 20

Vodka Absolut, puré de guayaba, zumo de lima y especias locales.

Cócteles sin alcohol

Caye Coconut Cooler

US 5 | BZD 10

Agua de coco, crema de coco, zumo de lima fresco, menta y sal marina.

Jungle Hibiscus Sour

US 5 | BZD 10

Jarabe de hibisco, zumo de lima y piña y agua de azahar.

Lemongrass & Cucumber Tonic Water

US 6 | BZD 12

Zumo de pepino y lima, jarabe de hierba limón, té de jengibre, agua tónica y sal marina.

Guava Tamarind Cantarito

US 9 | BZD 18

Puré de guayaba, jarabe de tamarindo, zumo de lima, agua con gas y copos de chile.

Todos los precios están sujetos a un 12,5 % de GST y un 10 % de tarifa de resort. Servicio de habitaciones disponible con un cargo de 5 US$ más impuestos.

Carta de vinos

Vino blanco

Copa/Botella
Viu Manent Sauvignon Blanc, Chile BZ $24/$86
Amplus Chardonnay, Chile BZ $20/$72
Santa Ema, Amplus Chardonnay, Chile Solo por botella BZ $72
Sun Goddess Pinot Grigio, Italia Solo por botella BZ $83
Viu Manent Chardonnay, Chile Solo por botella BZ $110

Vino tinto

Copa/Botella
Maison Castel Pinot Noir Grande Reserve, Francia BZ $18/$88
Santa Ema Select Terroir Reserve Merlot, Chile BZ $16/$78
Finca Ferrere, Acordeon Malbec, Argentina BZ $18/$86
Pablo Claro Cabernet Sauvignon, España BZ $18/$86
Último Nativo Malbec
750 ml, Argentina
Solo por botella BZ $146
Último Nativo Malbec
1500 ml, Mendoza Argentina
Solo por botella BZ $250

Rosado

Copa/Botella
Bosio Blush, Italia BZ $17/$85
Maison Castel, Francia Solo por botella BZ $68

Champán

Por botella
Cattier Brut Rose Rilly-La-Montagne, Francia BZ $68
Santa Ema, Extra Brut Sparkling Leyda Valley, Chile BZ $120

Todos los precios de los vinos están en BZD. Sujeto a impuestos y tarifa del resort.

INFORMACIÓN DEL RESTAURANTE

Horario de Atención

7:00 am a 10:00 pm

Horarios de Comedor

7:00 am a 10:00 am

12:00 pm a 3:00 pm

5:30 pm

7:00 pm

8:00 pm

Se recomienda hacer reservaciones

Llame al +501-609-2099