Comment vivre le meilleur des deux mondes avec des vacances entre jungle et plage au Belize : Partie 2

Vous vous réveillez pour votre deuxième jour au Belize et, pendant un instant, la journée d’hier vous semble être un rêve. Levez-vous assez tôt pour sortir profiter du chœur matinal des oiseaux dans la jungle environnante, ou prolongez un peu votre sommeil car la journée sera riche en aventures et en détente. Quel que soit votre choix, ce matin vous quittez la jungle pour rejoindre la côte sud du Belize et l’un des hôtels partenaires du Sleeping Giant : The Lodge at Jaguar Reef ou l’Almond Beach Resort.

C’est parti

Ceux qui ont hâte de prendre la route peuvent manger un morceau rapidement au restaurant Grove House, en prenant un « Belizean Stuffed Jack » ou un « Little Donkey Breakfast Burrito » au passage. Si vous préférez un rythme plus décontracté, savourez un café bélizien fraîchement moulu, cultivé dans des fermes locales durables. En un clin d’œil, vous avez réglé votre départ et vous êtes déjà en route dans la navette proposée par The Belize Collection.

Bien qu’enthousiaste à l’idée de découvrir la destination du jour, vous ne pouvez qu’être émerveillé par les paysages le long de la Hummingbird Highway, qui serpente à travers la topographie la plus variée et la plus impressionnante du Belize. Vous traverserez certains des villages les plus appréciés du pays, où les habitants disputent souvent une partie de football, vous verrez des vergers d’agrumes et de bananes à perte de vue, et vous admirerez la majesté des monts Maya au loin. Vous serez tenté de vous arrêter chaque seconde pour prendre des photos en passant sous de magnifiques arbres centenaires, mais vous savez qu’un tout autre monde vous attend à l’arrivée.

Toutes les façons de profiter de la mer sont bonnes

Juste au moment où vous commencez à avoir hâte de poursuivre la journée, vous arrivez à Hopkins, à peine 45 minutes après avoir quitté le Sleeping Giant. À votre arrivée, des voituriers s’occupent de vos bagages pendant que vous êtes accueilli avec des rafraîchissements au Jaguar Reef Lodge le temps de l’enregistrement à la réception.

À partir de là, les options sont nombreuses et il n’y a pas de mauvais choix pour occuper votre journée à la plage. Vous pouvez déposer vos valises et vous détendre dans la splendeur de votre chambre, vous diriger vers la plage pour faire du paddle ou du kayak en mer, ou encore vous installer sur une chaise longue pour dévorer le livre de poche que vous avez apporté.

Si vous recherchez quelque chose d’encore plus spécial, vous pouvez toujours vous adresser au capitaine de plage Larry, qui se fera un plaisir de vous emmener sur le voilier de The Belize Collection, The Hobie Cat. À bord, vous naviguerez sur une mer d’azur splendide où résident toutes sortes d’animaux marins. Les plus chanceux d’entre vous pourront apercevoir un dauphin ou un lamantin le long du bateau ou au loin. Quoi qu’il en soit, naviguer dans les Caraïbes rappelle l’élégance simple d’une époque lointaine mais jamais oubliée.

Il reste encore une bonne partie de la journée et beaucoup de choses à faire, mais la faim se fait sentir. Aucun problème. Vous décidez de faire une halte au Big Dock Ceviche Bar pour déguster leur célèbre ceviche. Bar à deux niveaux surplombant la mer à l’extrémité de l’un des pontons du complexe, le Big Dock Ceviche Bar propose une cuisine régénérante et des cocktails tonifiants pour dynamiser l’après-midi. Profitez de la mer d’un point de vue intime et observez les plus téméraires sauter et se balancer sur les filets suspendus au-dessus de l’eau.

Ce n’est pas encore fini

Après avoir décidé de prendre un dernier verre ou non, vous quittez le Big Dock et retournez à la plage. Vous optez pour une séance de plongée avec tuba afin de rayer cette activité de votre liste de choses à faire au Belize. Avec l’équipement prêté par l’hôtel, vous entrez dans la mer et vous vous éloignez de la côte. Vous avez du mal à croire à la richesse de la vie sous la surface en observant de petits bancs de poissons naviguer autour de vous ou en essayant de deviner si un conque est habité ou non. À cette échelle, tout votre stress commence à s’évanouir tandis que la vie s’écoule à un rythme plus lent, votre corps porté par l’eau salée.

Finalement, vous regagnerez le rivage et vous vous rendrez dans votre cour privée et votre piscine pour une baignade tranquille avant de vous assoupir au bord de l’eau en profitant du soleil du soir.

Ensuite, il sera temps de vous rafraîchir et de vous détendre avant le dîner de ce soir au Paddle House. Dînez au restaurant ou organisez à l’avance un dîner privé sur la plage. Quel que soit votre choix, installez-vous confortablement, car vous allez vivre l’une des meilleures expériences culinaires du Belize.

Commencez par un sere, un ragoût de poisson traditionnel garifuna composé de morceaux de filet de poisson frit dans une soupe signature à la crème de manioc et à la noix de coco, agrémentée de chips de patate douce. En attendant votre plat principal, partagez l’une des versions du restaurant des entrées classiques, comme les wontons crémeux au poisson ou le ceviche de crevettes.

Vous avez eu du mal à choisir un plat, mais vous réalisez que quel que soit votre choix, il sera remarquable. Lorsque le vivaneau au fenouil, le poulet à la citronnelle et au curcuma ou le filet de bœuf au craboo arrive à votre table, vous êtes émerveillé, mais pas surpris, par sa présentation incroyable. La première bouchée vous transporte et la seconde est encore meilleure.

Tout en savourant l’esthétique envoûtante et la lumière tamisée du restaurant, vous sirotez un cocktail savamment préparé, une bière locale ou un jus de fruits fraîchement pressés. Vous êtes rassasié, mais vous décidez tout de même de partager deux desserts : des bâtonnets de manioc caramélisés au sucre brun et un flambé de fruits tropicaux de saison. Les deux concluent votre repas en beauté et vous regagnez votre chambre comblé.

Avant de vous endormir, n’oubliez pas de demander un réveil avant le lever du soleil. À l’aube, vous sortez de votre chambre pour saluer le matin alors que le soleil pointe à l’horizon. Votre aventure de deux nuits touche à sa fin, mais pour l’instant, vous appréciez le soleil levant et le spectacle d’une nouvelle journée dans l’un des plus grands trésors du Belize.