Belizes gesamte kulinarische Vielfalt in drei Weltklasse-Resorts

Bei einer Reise nach Belize ist eine der größten Freuden die Möglichkeit, dank der multikulturellen Gesellschaft des Landes eine breite Palette an Speisen aus der karibischen und zentralamerikanischen Region zu genießen. Von den Maisgerichten und Kakaogetränken der Maya über die reichhaltigen Erd- und Meeresfrüchtebrühen der Garifuna bis hin zur würzigen Herzhaftigkeit der Kriol-Küche – die belizische Küche hält an jedem Tag Ihres Aufenthalts Überraschungen und Genüsse bereit. In der Belize Collection hat unser eigener Chefkoch Rahim Elemente und Techniken aus den verschiedensten Speisen Belizes übernommen und sie mit seinem eigenen Ansatz verfeinert, um jede Mahlzeit zu einem Spektakel zu machen.

Chefkoch Rahim begann seine Karriere mit der Zubereitung von Pizzen in San Ignacio, Cayo, und seine Kochkunst zeigt die spielerischen und experimentellen Aspekte, die entstehen, wenn man ein scheinbar einfaches Gericht millionenfach zubereitet. Seit seiner Zeit als Teigkünstler hat er seine Kochkünste durch ständiges Lernen und Erkunden in ganz Belize und den Nachbarländern weiter vertieft. Mit Rahim am Steuer haben die verschiedenen Restaurants der Belize Collection eines der beeindruckendsten Menü-Ensembles entwickelt, bei dem größtenteils lokale Zutaten verwendet werden – eine Seltenheit im „501“. Durch die Zusammenarbeit mit Kleinbauern, Metzgern, Fischern und Käsehändlern hat Rahim jedes der preisgekrönten Restaurants von TBC zu einer einzigartigen Feier der gastronomischen Geschichte und Zukunft Belizes gemacht.

Den Anfang macht das mehrfach preisgekrönte Grove House in der Rainforest Lodge at Sleeping Giant. In der Nähe der Maya-Berge gelegen, greift das Grove House Gerichte auf, die man üblicherweise auf den Straßen von Belize City findet, und veredelt sie durch erstklassige Zutaten und feine Handwerkskunst. Nehmen wir zum Beispiel den BBQ-Schweineschwanz: Das Küchenteam nimmt den klassischen Schweineschwanz und räuchert ihn über längere Zeit, um ein kräftigeres Aroma zu erzielen, bevor er mit einer spritzigen BBQ-Sauce kombiniert wird. Dann gibt es noch den köstlichen Ochsenschwanz-Eintopf, einen Kriol-Klassiker, für den Ochsenschwänze aus Freilandhaltung langsam in einer Tomatensauce mit Gemüse geschmort werden – ein Gericht, das jeden Tag zu einem zufriedenstellenden Ende führt.

Reisen Sie weiter nach Süden zum Paddle House in der Lodge at Jaguar Reef in Hopkins. Hier erwartet Sie eine völlig andere Palette an Aromen, die weitgehend von der Küche der lokalen Garifuna inspiriert ist, die im 18. Jahrhundert nach ihrem Exil aus St. Vincent in den Süden Belizes einwanderten. Heute sind die Garifuna ein wesentlicher Bestandteil der Kulturlandschaft Belizes und haben das Land mit Aromen bereichert, die es in der zentralamerikanischen Region zuvor nicht gab. Chefkoch Rahim, ein großer Kenner aller belizischen Speisen, hat ihre Gerichte intensiv studiert und sie im Paddle House neu interpretiert. Kosten Sie seine Version von Sere: goldbraun gebratene Fischfilets, serviert in einer reichhaltigen Yucca-Sauce. Für das ultimative belizische Erlebnis probieren Sie das Craboo-Rinderfilet – ein perfekt gegrilltes Stück Rindfleisch, glasiert mit Craboo, einer Frucht, die säuerliche und süße Noten meisterhaft ausbalanciert und die Umami-Aromen des Fleisches ergänzt.

Folgen Sie dem Southern Highway weiter zum Umaya Resort in Placencia. Dort befinden Sie sich in den fähigen Händen des Küchenteams im Restaurante Laguna, einem Restaurant am Ufer der Lagune, in dem alle Meeresfrüchte Belizes zusammenkommen, um Ihre Lust auf Fischgerichte zu stillen. Beginnen Sie mit den fachmännisch zubereiteten saisonalen Fritters – wahlweise mit Fechterschnecke, Fisch oder Hummer – zusammen mit einer erfrischenden Meeresfrüchte-Ceviche. Krönen Sie den Tag mit dem besten aller Rifffische, dem Red Snapper, der gedämpft im Bananenblatt mit Korianderreis serviert wird.

Und falls Sie sich nach etwas Vertrauterem sehnen: Rahims Ursprungswerk, die im Holzofen gebackene Pizza, steht für Sie bereit. Mit Standorten in der Rainforest Lodge und im Umaya (und bald auch im Jaguar Reef) bietet die Pizzeria-Linie Don Tonito’s der Belize Collection einen verlässlichen Klassiker mit frischen Zutaten und einzigartigen Kombinationen, die jeden Wunsch nach einem Stück Heimat stillen.

Die Restaurants der Belize Collection sind zudem bekannt für ihre regelmäßigen kulinarischen Events, die Ihnen noch mehr Gründe zum Schlemmen bieten. So gibt es im Grove House regelmäßig einen Pupusa-Abend, an dem das Mestizo-Grundnahrungsmittel aus frittiertem Maisteig auf Bestellung für die Gäste zubereitet wird. Außerdem können Sie jeden Dienstag in jedem Don Tonito’s das „2 für 1“-Pizza-Angebot nutzen, um noch mehr von dem zu probieren, was die Belize Collection kocht.

Wie man es auch dreht und wendet: Ihr Aufenthalt in einem der Resorts der Belize Collection wird Ihnen eine Fülle an kulinarischen Erlebnissen bescheren, von denen Sie noch lange nach Ihrer Abreise aus dem „Juwel“ erzählen werden.