Todo el deleite culinario de Belice en tres resorts de categoría mundial
Al viajar a Belice, uno de los mayores placeres es la oportunidad de apreciar una amplia variedad de alimentos de las regiones del Caribe y Centroamérica gracias a la cultura de crisol de Belice. Desde los platos de maíz y las bebidas de cacao del pueblo maya hasta los ricos caldos de carne y marisco de los garífunas, pasando por el intenso sabor de la cocina criolla, la gastronomía beliceña ofrece algo que sorprender y saborear cada día durante su estancia. En The Belize Collection, nuestro chef Rahim ha tomado elementos y técnicas de la diversa gastronomía de Belice y los ha fusionado con su propio enfoque para convertir cada comida en un espectáculo.
El chef Rahim comenzó su carrera elaborando pizzas en San Ignacio, Cayo, y su cocina demuestra los aspectos divertidos y experimentales de crear un plato aparentemente sencillo un millón de veces. Desde su época amasando masa, ha perfeccionado sus habilidades culinarias mediante el estudio constante y la exploración por Belice y sus países vecinos. Con Rahim al mando, los diversos restaurantes de The Belize Collection han desarrollado uno de los conjuntos de menús más espectaculares utilizando ingredientes en gran parte locales, una rareza en el 501. A través de colaboraciones con agricultores, carniceros, pescadores y queseros a pequeña escala, Rahim ha convertido cada uno de los restaurantes emblemáticos de TBC en una celebración única de la historia y el futuro gastronómico de Belice.
Para empezar, está el galardonado Grove House en The Rainforest Lodge at Sleeping Giant. Ubicado cerca de las montañas mayas, el Grove House toma alimentos que se ven más comúnmente en las calles de Belize City y los eleva mediante ingredientes superiores y un delicado trabajo artesanal. Tome, por ejemplo, la cola de cerdo a la barbacoa, donde el equipo de cocina toma la cola de cerdo básica y la ahúma con el tiempo para resaltar un sabor más robusto antes de combinarla con una vibrante salsa barbacoa. También está el delicioso estofado de rabo de buey, un clásico criollo, que toma rabos de buey de ganado criado en libertad y los cocina a fuego lento en una salsa de tomate con verduras que ayudarán a culminar cualquier día de manera satisfactoria.
Viaje hacia el sur hasta The Paddle House en The Lodge at Jaguar Reef en Hopkins para disfrutar de un conjunto de sabores completamente diferente, inspirado en gran medida por la gastronomía del pueblo garífuna local que emigró al sur de Belice en el siglo XVIII tras su exilio de San Vicente. Ahora miembros vitales del panorama cultural de Belice, los garífunas han obsequiado a Belice con sabores nunca antes vistos en la región centroamericana. El chef Rahim, un gran apreciador de todos los alimentos beliceños, ha estudiado arduamente sus platos y los ha recreado en The Paddle House. Pruebe su versión del sere, filetes de pescado fritos hasta quedar dorados y servidos en una rica salsa de yuca. Para disfrutar al máximo de las maravillas beliceñas, pruebe el solomillo de ternera con craboo, un corte de ternera perfectamente asado y glaseado con craboo, una fruta que equilibra expertamente notas ácidas y dulces que complementan los sabores umami de la carne.
Continúe por la Southern Highway hasta Umaya Resort en Placencia. Allí estará en las capaces manos del personal de cocina del Restaurante Laguna, un restaurante junto a la laguna donde todos los mariscos de Belice se reúnen para satisfacer sus antojos pescatarianos. Comience con los buñuelos de temporada elaborados de forma experta, de caracola, pescado o langosta, junto con un ceviche de marisco clarificante. Culmine el día con el mejor de todos los peces de arrecife, el pargo rojo, servido al vapor en una hoja de plátano con arroz de cilantro.
Y si alguna vez busca algo un poco más familiar, la pizza cocida en horno de leña de Rahim, su trabajo de origen, está lista para satisfacer sus necesidades. Ahora con ubicaciones en The Rainforest Lodge y Umaya (y próximamente en Jaguar Reef), la línea de pizzerías Don Tonito’s de The Belize Collection ofrece un clásico fiable con ingredientes frescos y combinaciones exclusivas que saciarán a cualquiera que sienta nostalgia y anhele una porción.
Los restaurantes de The Belize Collection también destacan por presentar eventos culinarios regulares para brindarle un motivo más para disfrutar. Por ejemplo, el Grove House presenta una noche de pupusas regular donde la harina de maíz frita básica mestiza se prepara por encargo para los huéspedes. También puede deleitarse con la opción de noche de pizza 2 por 1 en cualquier Don Tonito’s todos los martes para que pueda probar aún más de lo que The Belize Collection está preparando.
Sea como sea, su estancia en cualquiera de los resorts de The Belize Collection le proporcionará una gran cantidad de experiencias culinarias de las que hablará mucho después de haber partido de la Joya.
