El arte de la mixología en The Belize Collection
En la Batalla de los Bármanes, los huéspedes salen ganando
Al visitar Belice, muchos buscan un cóctel que sea a la vez digno de Instagram y refrescante. Por suerte, The Belize Collection cuenta con un equipo completo de maestros mixólogos en sus tres principales resorts, dispuestos a ayudarle a encontrar el cóctel perfecto para ponerse en modo vacaciones. Para mostrar las habilidades de su impecable equipo de bar y darles la oportunidad de demostrar su ingenio y rapidez, The Belize Collection celebró su primera Batalla de los Bármanes el 13 de mayo de 2023.
Para este evento, tres bármanes se reunieron en cada uno de los resorts de The Belize Collection (Umaya Resort, The Lodge at Jaguar Reef y The Rainforest Lodge at Sleeping Giant) para competir en un concurso de tres rondas. En cada resort, un jurado compuesto por dos huéspedes y un miembro del personal evaluó cada cóctel en función del sabor, la presentación y la creatividad, con diez puntos asignados a cada criterio, para un total posible de 30 puntos por ronda.
Se invitó al espectáculo a huéspedes de todos los resorts y a visitantes habituales, donde los bármanes participantes podían elegir entre una variedad de ingredientes, incluidas frutas frescas, y también tenían acceso a un fogón para hacer reducciones y flambear. Con todo lo que tenían a su disposición, los resultados fueron sobresalientes en las tres rondas, dejando a los huéspedes con ganas de probarlo todo.
En la primera ronda, los jueces encargaron a los bármanes elaborar cócteles en los que destacara el ingrediente misterioso: frutas de temporada. A cada resort se le asignó una fruta distinta: yaca para The Rainforest Lodge, carambola para The Lodge at Jaguar Reef y zapote para Umaya. Cabe destacar que estas frutas no suelen aparecer en cócteles, por lo que el reto consistía en encontrar la manera de resaltarlas equilibrando sus sabores con destilados y otros ingredientes. Primero, los bármanes dispusieron de 15 minutos para preparar la fruta asignada y, después, de 8 minutos para elaborar 4 cócteles iguales para los jueces.
En la segunda ronda, los jueces encargaron a los bármanes crear su propia variación única de un clásico de bar: el mint julep. Normalmente compuesto por bourbon, azúcar, agua, hielo picado o granizado y menta fresca, los participantes podían incluir un ingrediente distintivo. Con 5 minutos para preparar los ingredientes y 8 minutos para elaborar sus mint juleps, los bármanes estaban contra reloj mientras preparaban este clásico cóctel veraniego.
Tras dos rondas de intensa acción mixológica, los bármanes se enfrentaron a su ronda más exigente: crear un cóctel de autor. Cada barman pudo aportar un ingrediente distintivo. A partir de ahí, tuvieron 10 minutos para desarrollar una guarnición y, a continuación, 8 minutos para preparar sus cócteles para la evaluación de los jueces.
Aunque todos los bármanes se volcaron en la elaboración de sus cócteles, al final del día solo un cóctel de cada resort resultó ganador. Nos enorgullece anunciar que los ganadores son Rene Weight, en representación de The Rainforest Lodge at Sleeping Giant; Briceno Cal, en representación de The Lodge at Jaguar Reef; e Immer Mai, en representación de Umaya Resort.
El barman ganador de cada resort obtuvo una estancia en el resort y un curso online de Scoolinary llamado Mixology Fundamentals: The 25 Classic Cocktails con Javier de las Muelas. Los ganadores de cada resort se enfrentarán en el Mini Lobster Fest de Jaguar Reef el 22 de julio, donde se coronará a un maestro mixólogo. No deje de venir para disfrutar de un fin de semana de deliciosa comida, una pop-up shop beliceña y la ronda final de la Batalla de los Bármanes.
Y como The Belize Collection cree que debería poder disfrutar de un cóctel antes de las vacaciones en cualquier momento, compartimos las recetas del cóctel de autor ganador de cada resort.
Recetas ganadoras de la ronda de cóctel de autor:
The Rainforest Lodge at Sleeping Giant
Mosquito Bite, de Fermin
Ingredientes:
0,5 oz de granadina
1 oz de ron de coco
2 oz de daiquiri de mango
0,75 oz de ron blanco
0,25 oz de zumo de lima
1,5 oz de pulpa de mango
Método:
- Preparar la mezcla de daiquiri
- Montar la bebida en capas con hielo, vertiendo primero la granadina, seguida del ron de coco y el daiquiri de mango
- Decorar con rodajas frescas de mango
The Lodge at Jaguar Reef
Teaser of the South, de Briceno (conocido cariñosamente como Bruno)
Ingredientes:
1,5 oz de sirope de pitaya
8 hojas de menta
2 oz de ron One Barrel
1 oz de zumo de lima recién exprimido
1 oz de clara de huevo
Método:
Ingredientes para la guarnición: pitaya, azúcar moreno, mantequilla, ron One Barrel, ramita de menta
Método de la guarnición: Añada trozos de pitaya a un cazo caliente. Añada 2 cucharaditas de azúcar moreno. Añada 1 cucharadita de mantequilla. Flambéelo todo junto con ron One Barrel.
Método del cóctel: En la coctelera, añada 1 oz de claras de huevo (agite bien para que quede espumoso) y, a continuación, añada 1,5 oz de sirope de pitaya, 8 hojas de menta, 2 oz de ron One Barrel y 1 oz de lima fresca. Agite todo junto y vierta el cóctel en un vaso Collins. Añada la guarnición. Toques finales: pulverice el cóctel con ron añejo casero y aroma de pitaya.
Umaya Resort
Sayab, de Immer
SAYAB (palabra maya que significa “vena inagotable de agua y agricultura”)
Ingredientes:
2 oz de ron blanco de Belice
2 oz de zumo de tomate
1,5 oz de zumo de pepino
1,5 oz de zumo de lima recién exprimido
0,5 oz de sirope simple
Método:
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera y cuele sobre hielo fresco. Decore con moras, fresas, una cuña de lima asada y guayaba en rodajas. Disfrute de un giro oculto con sabor a sandía.