Rencontrez Nino Moreno : le maître de la mixologie de The Banks
Il existe une nouvelle façon pour les clients de se détendre et de se faire plaisir au restaurant Humo : s’asseoir au bord de la rivière tout en sirotant une boisson saine. Cette année, nous mettons l’accent sur le bien-être, ce qui inclut l’introduction d’une nouvelle gamme de boissons soucieuses de la santé qui s’ajoutent aux expériences de bien-être déjà sereines et immersives proposées dans nos complexes de la jungle. Les clients de The Rainforest Lodge at Sleeping Giant et de The Banks peuvent se rendre au Humo pour profiter d’une carte de mocktails soigneusement élaborée par notre propre barman champion, Nino Moreno.
Rencontrez le barman de l’année 2025 du Belize
Il y a six ans, Nino Moreno travaillait comme serveur à Caye Caulker, mais déjà à l’époque, il se sentait fasciné par l’art du bar. Il n’a pas fallu longtemps pour que sa curiosité se transforme en une véritable passion, et il a fini par se retrouver derrière le bar. Dès lors, sa voie était tracée.
« La première fois que j’ai vraiment ressenti la profondeur de ma passion, c’est lorsque j’ai participé à mon premier concours de barman », nous a confié Nino. « Cela ne s’est pas passé aussi bien que je l’espérais. J’ai terminé cinquième sur dix participants. À l’époque, j’ai vécu cela comme un échec. Mais au lieu de me décourager, cela m’a poussé à travailler plus dur, à affiner mon art et à canaliser ma créativité dans des cocktails innovants. »
En 2025, ce travail acharné a porté ses fruits : Nino a été sacré barman de l’année 2025 du Belize après des performances exceptionnelles lors de la « Battle of the Bartenders » de The Belize Collection et du concours national « Taste of Belize ». Peu après, il a eu l’opportunité de représenter le pays au « Taste of the Caribbean » à la Barbade, d’où il est revenu avec une médaille d’argent et le prix « Spirit of the Competition ».
Nino estime avoir beaucoup appris de chaque compétition, notamment sur ce que signifie la création de cocktails dans une industrie en constante évolution.
« Nous sommes dans un secteur en perpétuelle mutation où les clients recherchent plus de saveurs, plus d’expérience et la possibilité de savourer des boissons sur une plus longue période sans se sentir accablés par l’alcool. »
C’est cette leçon qui l’a aidé à façonner la nouvelle carte des boissons de The Banks.
La carte des mocktails de Nino
Sains et soucieux de la santé, mais toujours débordants de saveurs. Tels sont les traits communs des nouveaux articles de la carte du bar de Humo. Composée d’un mélange de mocktails et de « boissons skinny », la carte, selon Nino, a été conçue pour mettre en avant des options offrant un plaisir prolongé. « L’objectif était de permettre aux clients de savourer des cocktails sans nécessairement s’enivrer ou ressentir les effets d’une forte consommation d’alcool », a-t-il ajouté.
Chaque boisson regorge de saveurs béliziennes, inspirées de favoris locaux tels que le tamarin, la goyave, la noix de coco et même le miel. Elles comprennent un Canterino au tamarin et à la goyave, qui marie des notes acidulées à une douceur parfaite et même une touche d’épices pour offrir un régal délicieusement équilibré.
Le préféré de Nino reste cependant le « Goddess Kiss », inspiré de l’un des cocktails qu’il a préparés lors du « Taste of the Caribbean ». À base de corossol, de miel et de rhum brun « fat-washed », c’est la boisson caribéenne par excellence.
Sans aucun doute, notre nouvelle sélection de mocktails est élaborée avec la même complexité et le même respect que ses homologues alcoolisés. Chacun est également préparé avec le même soin. Leur introduction reflète la philosophie plus large de The Belize Collection, offrant une approche immersive du voyage ancrée dans la nature, l’équilibre et l’authenticité. Et pour Nino, ce nouveau concept de mixologie consciente n’est que le début pour Humo.
« Nous continuerons à marier les saveurs grâce à de nouvelles techniques, en introduisant des ingrédients uniques, en affinant notre savoir-faire et en repoussant les limites de la créativité », a-t-il conclu. « Plus important encore, nous continuerons à créer des expériences qui satisfont nos clients, les inspirent et leur donnent envie de découvrir le prochain cocktail. »
Prêt à goûter par vous-même aux nouvelles créations de notre barman primé ?