Cocktails & notre crustacé préféré : récapitulatif du Mini Lobster Fest 2024 du Jaguar Reef
Il est indéniable que le homard est l’un des crustacés les plus appréciés du Belize. Aux côtés de favoris comme le Mango Fest et le Chocolate Festival, le Lobster Fest annuel du pays est l’un des festivals gastronomiques les plus attendus de l’année. À Hopkins, The Lodge at Jaguar Reef offre aux amateurs de homard une façon amusante et intimiste de se faire plaisir depuis quelques années, et 2024 n’a pas fait exception. Le samedi 20 juillet, le lodge a servi de toile de fond à quelque chose de vraiment remarquable. Au cas où vous l’auriez manqué, voici votre récapitulatif du Mini Lobster Fest 2024 du Jaguar Reef.
Un menu de homard éclectique et notre mini marché artisanal
En plus de savourer des plats de homard gourmands (nous y reviendrons dans un instant), les participants au Mini Lobster Fest ont pu soutenir une variété de petites entreprises. Installé à l’intérieur de The Paddle House, le marché artisanal de cette année présentait un éventail de produits, tous fabriqués localement et confectionnés avec amour.
Parmi eux figuraient des bougies coulées à la main d’Amber’s Candle Co. et de Luminescent Luxuries ainsi que les bijoux signature en or 14 carats d’Astiana Jewelry. Pendant ce temps, le très populaire Truly Turmeric du sud du Belize proposait sa pâte de curcuma signature. Les acheteurs ont également pu acquérir de magnifiques peintures sur verre de Soul Art, originaire de Belize City, et des boissons artisanales de Renegade Spirits, établi à Hopkins même.
Un menu de homard éclectique et notre mini marché artisanal
En plus de savourer des plats de homard gourmands (nous y reviendrons dans un instant), les participants au Mini Lobster Fest ont pu soutenir une variété de petites entreprises. Installé à l’intérieur de The Paddle House, le marché artisanal de cette année présentait un éventail de produits, tous fabriqués localement et confectionnés avec amour.
Parmi eux figuraient des bougies coulées à la main d’Amber’s Candle Co. et de Luminescent Luxuries ainsi que les bijoux signature en or 14 carats d’Astiana Jewelry. Pendant ce temps, le très populaire Truly Turmeric du sud du Belize proposait sa pâte de curcuma signature. Les acheteurs ont également pu acquérir de magnifiques peintures sur verre de Soul Art, originaire de Belize City, et des boissons artisanales de Renegade Spirits, établi à Hopkins même.
Pour les gourmets, il n’y avait pas de pénurie de délices à choisir. Les options de notre grill au feu de bois allaient des queues de homard traditionnelles en brochettes à des plats plus créatifs comme une queue de homard grillée au recado rouge épicé et au habanero, gracieuseté du Chef Rahim.
Au-delà du grill, les amateurs de homard ont savouré une variété de plats de rue spéciaux au homard qui fusionnaient magnifiquement le maïs (masa) avec le fruit de mer du moment. Des panades au homard (haricots rouges et chair de homard farcis dans une tortilla de maïs jaune et frits) aux salbutes (morceaux de homard sautés servis sur une tortilla frite avec une salade de chou aux agrumes), chaque plat était conçu pour ravir.
Les participants au festival ont également pu profiter d’un répit face à la chaleur estivale du Belize grâce à une large sélection de vins et de cocktails glacés. Et en parlant de cocktails…
Pour les gourmets, il n’y avait pas de pénurie de délices à choisir. Les options de notre grill au feu de bois allaient des queues de homard traditionnelles en brochettes à des plats plus créatifs comme une queue de homard grillée au recado rouge épicé et au habanero, gracieuseté du Chef Rahim.
Au-delà du grill, les amateurs de homard ont savouré une variété de plats de rue spéciaux au homard qui fusionnaient magnifiquement le maïs (masa) avec le fruit de mer du moment. Des panades au homard (haricots rouges et chair de homard farcis dans une tortilla de maïs jaune et frits) aux salbutes (morceaux de homard sautés servis sur une tortilla frite avec une salade de chou aux agrumes), chaque plat était conçu pour ravir.
Les participants au festival ont également pu profiter d’un répit face à la chaleur estivale du Belize grâce à une large sélection de vins et de cocktails glacés. Et en parlant de cocktails…
Couronnement du barman de l’année 2024
Le point culminant du Mini Lobster Fest du Jaguar Reef était, sans aucun doute, la grande finale de la Battle of the Bartenders 2024. Le lodge a servi de cadre à une conclusion épique d’une compétition palpitante.
Ce qui a commencé l’année dernière comme une activité amusante pour célébrer la Journée mondiale du cocktail est devenu un événement très attendu ainsi qu’une porte d’entrée vers un monde d’opportunités pour nos barmans de Belize Collection. En effet, le champion de l’année dernière, Imer Mai d’Umaya Resort & Adventure, a participé à (et remporté) la 5e Coupe nationale des barmans du Belize. Cela lui a permis de représenter le pays au Championnat panaméricain de cocktails en République dominicaine.
Cette année, la compétition Battle of the Bartenders présentait un garde-manger entièrement approvisionné en spiritueux gracieuseté de notre sponsor Travellers Liquors. À 14h00, les barmans de trois établissements de Belize Collection (Rene du Rainforest Lodge at Sleeping Giant ; Jerry du Jaguar Reef ; et Mercedes d’Umaya) se sont affrontés lors de trois manches au total.
D’abord, ils ont créé des cocktails en utilisant un ingrédient mystère spécial : le bacon. Et aussi peu conventionnels que soient les ingrédients de cette année, chaque barman a merveilleusement relevé le défi. La manche de rapidité a suivi, durant laquelle les barmans avaient huit minutes pour préparer quatre boissons (une piña colada, un daiquiri à l’horchata, un Negroni et un Moscow Mule). Pendant ce temps, la troisième manche — la manche du cocktail signature — a permis à chaque concurrent de créer sa propre boisson spéciale en utilisant un ingrédient signature de son choix. Ils devaient également nommer leur boisson et la présenter à notre panel de trois juges avec une description détaillée.
Cette année, la compétition Battle of the Bartenders présentait un garde-manger entièrement approvisionné en spiritueux gracieuseté de notre sponsor Travellers Liquors. À 14h00, les barmans de trois établissements de Belize Collection (Rene du Rainforest Lodge at Sleeping Giant ; Jerry du Jaguar Reef ; et Mercedes d’Umaya) se sont affrontés lors de trois manches au total.
D’abord, ils ont créé des cocktails en utilisant un ingrédient mystère spécial : le bacon. Et aussi peu conventionnels que soient les ingrédients de cette année, chaque barman a merveilleusement relevé le défi. La manche de rapidité a suivi, durant laquelle les barmans avaient huit minutes pour préparer quatre boissons (une piña colada, un daiquiri à l’horchata, un Negroni et un Moscow Mule). Pendant ce temps, la troisième manche — la manche du cocktail signature — a permis à chaque concurrent de créer sa propre boisson spéciale en utilisant un ingrédient signature de son choix. Ils devaient également nommer leur boisson et la présenter à notre panel de trois juges avec une description détaillée.
Le panel d’experts en cocktails de cette année comprenait le représentant senior des ventes et du marketing de Travellers Liquors, Jordan Ramclam, qui œuvre dans l’industrie depuis plus d’une décennie ; Matt Briggs, le propriétaire du Play Bar de Hopkins (et lui-même connaisseur de cocktails) ; et Dean Jarnig de Renegade Spirits — un producteur de spiritueux premium fabriqués localement, établi à Hopkins même. Dean anime régulièrement des ateliers de cocktails lors de salons professionnels à Placencia et Hopkins aux côtés d’autres favoris du village comme Play Bar, Mookies, Driftwood Beach Bar et Ella’s Cool Spot.
Finalement, c’est Mercedes d’Umaya Resort qui est reparti avec le titre de barman de l’année. De manière impressionnante, Mercedes a réussi à remporter la première place de la deuxième manche avec une marge d’une seconde. Félicitations à Mercedes, notre nouveau champion régnant de la Battle of the Bartenders ! Poursuivez votre lecture ci-dessous pour découvrir la recette de son cocktail signature gagnant, le United and Strong. Amusez-vous à le préparer vous-même à la maison, ou n’hésitez pas à lui demander de le préparer pour vous lors de votre prochaine visite.
Notre Mini Lobster Fest 2024 a été un moment mémorable. Vous envisagez de nous rejoindre à l’été 2025 ? Commencez à planifier votre séjour pour le Lobster Fest dès aujourd’hui.
United & Strong (recette de cocktail) par Mercedes
- 45 ml de vodka Absolut Vanilla
- 15 ml de sirop simple
- 30 ml de jus de citron vert
- Trait de Blue Curaçao
- Infusion de pelure d’ananas
Dans un shaker, ajoutez la vodka, le jus de citron vert, le sirop simple et l’infusion de pelure d’ananas. Ajoutez de la glace et secouez. Préparez le verre avec de la glace ; ajoutez les ingrédients secoués dans le verre. Couronnez d’un trait de Blue Curaçao. Garnissez d’une feuille d’ananas et d’ananas flambé.