Mezclas de un maestro

Imer Mai puede prepararle prácticamente cualquier cosa que le pida durante su visita a Umaya Resort. Es el tipo de barman que sabe cuál es la mejor copa para cada bebida, exactamente cómo prefiere cada visitante su martini y qué destilado infusionado complementa mejor las frutas de temporada. Su trayectoria como barman de competición comenzó con la primera Battle of the Bartenders de The Belize Collection, una actividad divertida para celebrar el Día Mundial del Cóctel. De cada uno de los resorts de The Belize Collection salió un barman ganador: Rene se llevó la competición celebrada en The Rainforest Lodge at Sleeping Giant y Bruno se alzó con la victoria en The Lodge at Jaguar Reef. Imer superó a otros dos barmans de Umaya y ganó con su cóctel insignia “Sayab”, que en maya significa “Vena inagotable de agua y agricultura”. Esta bebida refrescante, cuyos ingredientes principales son zumo de tomate y ron blanco local, ganó por su sabor oculto a sandía.

Imer pasó a la ronda final de la Battle of the Bartenders, donde él, Rene y Bruno compitieron por el título de Barman del Año. Para que la competición fuera lo más legítima posible, los barmans participantes fueron evaluados por representantes de la Belize Bartenders Association. No fue una sorpresa para sus compañeros y seres queridos cuando los jueces declararon a Imer ganador de la Primera Battle of the Bartenders anual. A lo largo de tres rondas (Mystery Box, Speed Round y Signature Drink), Mai demostró sus capacidades, habilidades y estilo. Sin embargo, el componente ganador no fue la vistosidad ni el sabor. Fue la intención. La inspiración de Imer detrás de su bebida insignia, ‘Mai Legacy’, cautivó al público, y Mai se aseguró la victoria para sí mismo y en nombre de Umaya.

Sin embargo, ahí no termina la historia de Mai. Poco después de ser proclamado Mejor Barman de The Belize Collection, Mai fue invitado a competir en la Quinta Belize National Bartender Cup anual. Impresionando al público y a los jueces con su eficiencia, ingenio y originalidad, continuó su racha de victorias y fue declarado ganador de la Belize National Bartender Cup. El título nacional le brindó la oportunidad de representar a Belice en el Pan-American Cocktail Championship 2023 en la República Dominicana.

Con el apoyo total de The Belize Collection y Umaya Resort, Mai compitió contra otros 15 participantes en la Classic Cup, una competición reñida y sometida a un alto nivel de escrutinio. Los participantes perdían puntos por dejar caer un cubito de hielo o por excederse un poco con el chorrito. La competición regional también incluyó el debut de otra bebida insignia de Mai, ‘Vein of the Mayan Spirit’, que puede pedirle que le prepare la próxima vez que esté en Umaya.

Imer quedó en el puesto 11 de la clasificación general y recuerda la experiencia con cariño, ya que le dio la oportunidad de conocer a personas de todo el mundo. Sin quedarse anclado en lo negativo, Imer conserva la formación informal que obtuvo de sus compañeros, aprendiendo sobre distintos licores, técnicas y culturas, que ya están influyendo en su mixología de vuelta en Umaya.

El recorrido de Mai demuestra lo que es posible cuando alguien perfecciona un oficio y recibe el apoyo necesario de sus amigos y de su lugar de trabajo. Al comentar su participación en el Pan-American Championship, Mai señaló: “Todo ocurrió en un abrir y cerrar de ojos. Vengo de una familia humilde. Simplemente seguí mis sueños y lo que me gusta hacer. Veré hasta dónde puedo llegar”. Al dedicarse a la mixología y mantener el enfoque, Imer demuestra aquello por lo que se esfuerza cada empleado de The Belize Collection: un compromiso con la excelencia continua.

Ahora puede probar el ‘Mai Legacy’ de Imer en cualquiera de los resorts de The Belize Collection y saborear la grandeza de un campeón. Para quienes deseen probar el ‘Mai Legacy’ antes de su próximo viaje, Imer ha facilitado generosamente la receta a continuación.

Bebida insignia de Imer Mai

Nombre de la bebida: Mai Legacy

Ingredientes:

• 2 oz de ginebra Bombay
• 1 oz de zumo de piña
• 1 oz de sirope infusionado (infusionado con piel de piña, clavo, anís, pimienta de Jamaica, azúcar)
• 0,5 oz de zumo de lima
• Media cucharilla de bar de cúrcuma

1. Añada todos los ingredientes a una coctelera y remueva para mezclar correctamente.
2. A continuación, añada hielo y agite bien.
3. Cuele sobre hielo fresco y sirva.