Soupe de crevettes de mer à la noix de coco

US 18 | BZ 36

Crevettes grillées dans un bouillon de crevettes à base de noix de coco, garnies de poireaux marinés, servies avec une portion de crostini.

Soupe fusion caribéenne

15 $ US | 30 $ BZ

Une fusion de sopa de lima et de consommé de fruits de mer avec des tranches de plantain vert, du poisson frais mariné au citron vert, garnie de lanières de tortilla de maïs croustillantes, de copeaux de mozzarella, de jalapeños et d’échalotes.

Salade de mozzarella fior di latte

15 $ US | 30 $ BZ

Fromage fior di latte effiloché sur un mélange de laitues, olives Kalamata et tomates cerises, surmonté de cacahuètes grillées et arrosé de vinaigrette balsamique.

Salade de cantaloup et parmesan

US 13 | BZ 26

Tranches de cantaloup frais avec des copeaux de parmesan, des pacanes grillées et une vinaigrette au yaourt à la menthe.

Dip de col

10 $ US | 20 $ BZ

Salpicón de queue de cochon fumée servi dans un col de maïs traditionnel garni de ricotta. Servi avec des chips de tortilla de maïs frites.

Tostadas mangue-fruit de la passion

US 18 | BZ 36

Coques de maïs frites garnies de guacamole, de poisson mariné à l’aguachile de mangue, de céleri mariné et d’une sauce au fruit de la passion.

Tacos de crevettes au mezcal et nopal

23 $ US | 46 $ BZ

Crevettes poêlées sur des tortillas de maïs faites à la main garnies de céleri mariné. Servies avec du guacamole maison, une sauce au mezcal et nopal, et une sauce chipotle à la tomate.

Burger de Pez

20 $ US | 40 $ BZ

Poisson pané frit sur un pain au levain maison avec du fromage à la mangue et au gingembre, des oignons caramélisés et de la laitue. Frites de pommes de terre coupées à la main servies en accompagnement avec une vinaigrette au yaourt à la menthe.

Le Burger Jaguar

US 18 | BZ 36

Galette de bœuf grillée servie sur un pain au levain maison avec du fromage aux canneberges fondu, du bacon caramélisé au rhum et de la laitue. Frites de pommes de terre coupées à la main servies en accompagnement avec un aïoli basilic-plantain.

Pollo Asado

US 24 | BZ 48

Poulet mariné aux agrumes servi avec une tortilla de farine faite à la main, une sauce au nopal, une sauce mangue-Moscato, des haricots infusés au chipotle et des cœurs de brocoli marinés.

Carne Picada

21 $ US | 42 $ BZ

Steak servi avec des poireaux marinés, une tortilla de maïs faite à la main, une sauce au nopal, un consommé de bœuf et des haricots infusés au chipotle.

Côte de bœuf fumée

US 24 | BZ 48

Grande côte de bœuf fumée servie sur une purée de pommes de terre avec des crostini grillés et une demi-glace au fruit de la passion et au vin rouge.

Poisson entier frit

23 $ US | 46 $ BZ

Poisson entier frit, riz au zeste de citron vert et plantain frit épicé, sur une sauce au gingembre, citronnelle et noix de coco.

Pâtes créoles au poulpe

US 24 | BZ 48

Pâtes avec poulpe grillé en sauce créole. Servies avec des crostini aux herbes et du parmesan.

Fish and Chips du Paddle House

US 25 | BZ 50

Poisson pané et frites de pommes de terre coupées à la main servis avec une sauce au yaourt à la menthe et une sauce tomate chipotle.

Panier du récif

US 24 | BZ 48

Poisson frit, crevettes frites et poulpe frit servis avec une sauce au yaourt à la menthe et une sauce tomate chipotle.

Curry de pois chiches & pâtes à la cacahuète

20 $ US | 40 $ BZ

Linguine enrobées de pois chiches et de sauce à la cacahuète, servies avec une baguette grillée.

Ragoût de tofu coco & gingembre

US 24 | BZ 48

Gingembre frais râpé sur du lait de coco, des herbes et des morceaux de tofu, servi avec du riz blanc et du plantain frit.

Soupe aux tomates séchées & haricots

US 18 | BZ 36

Haricots rouges mijotés lentement, tomates séchées concassées, épicés et garnis de croûtons à l’ail.

Bol de riz aux légumes teriyaki

US 22 | BZ 44

Légumes du marché sélectionnés à la main, sautés à la sauce soja, gingembre râpé et épices, servis avec du riz blanc à la noix de coco et à la coriandre.

Empanadas aux haricots noirs

US 16 | BZ 32

Tortilla de maïs jaune pressée à la main, farcie de haricots noirs frits, servie avec du chou violet mariné.

Sandwich au fromage mennonite grillé

7 $ US | 14 $ BZ

Pain blanc maison, tranché et étalé avec du cheddar orange, puis grillé. Servi avec des frites de pommes de terre croustillantes.

Quesadilla au poulet

8 $ US | 16 $ BZ

Tortilla de farine faite à la main étalée avec des haricots frits, du fromage mennonite et du poulet effiloché, grillée et accompagnée de salsa fraîche et de crème.

Nachos aux haricots rouges et au fromage

US 5 | BZ 10

Coques de tortilla de maïs croustillantes, haricots frits, fromage râpé et salsa fraîche.

Cheeseburger

10 $ US | 20 $ BZ

Galettes de bœuf grillées, fromage fondu, tranches de tomates et laitue sur un pain à burger. Servies avec des frites de pommes de terre.

Pasta al Burro

US 6 | BZ 12

Linguine mélangées à du beurre fondu et des copeaux de parmesan.

Pâtes Pomodoro

US 6 | BZ 12

Linguine mélangées à de la sauce tomate et des copeaux de parmesan.

Aiguillettes de poulet

7 $ US | 14 $ BZ

Lanières de poulet frites dorées accompagnées de frites de pommes de terre.

Cheesecake au manioc et gelée de myrtilles

US 13 | BZ 26

Une fusion harmonieuse de cheesecake traditionnel et de manioc local (yucca), alliant une richesse crémeuse à la texture soyeuse caractéristique de la racine. Construit sur une base de biscuit María moelleuse et nappé d’une gelée de myrtilles brillante, il est servi avec de la glace à la vanille et un crumble, puis couronné d’une tuile à la vanille croustillante.

Forêt-Noire et crème de coco

US 13 | BZ 26

Un dessert raffiné structuré en couches alternées de gâteau au chocolat moelleux et de crème de coco onctueuse, glacé d’une ganache au chocolat et garni d’un crémeux au chocolat crémeux. Il est couronné de crumble au chocolat, de morceaux de noix de coco et d’une tuile noire croustillante.

Soufflé au chocolat Maya

US 11 | BZ 22

Un soufflé au chocolat décadent élaboré à partir de cacao bélizien 100 % pur, avec un cœur chaud et coulant. Servi sur un glaçage miroir au chocolat noir avec une riche glace à la vanille, garni d’une tuile croustillante.

Mousse ananas épicé et noix de coco

10 $ US | 20 $ BZ

Mousse de noix de coco soyeuse avec des inserts d’ananas vifs et subtilement épicés, enveloppée dans une fine coque de chocolat. Servie sur un crumble de noix de coco grillée et une génoise aérienne, finie avec de la verdure fraîche et une feuille d’or comestible.

Crème de patate douce et algues

US 13 | BZ 26

Patate douce épicée pochée avec de l’anis étoilé, de la cannelle, du clou de girofle, du gingembre et de la camomille. Dressée sur une crème d’algues acidulée avec de la glace à la vanille et un crumble, finie avec une gaufrette à la vanille croustillante, de la menthe et une feuille d’or comestible.

Éclats de menthe

US 5 | BZ 10

Caramel à la noix de coco grillée

US 5 | BZ 10

Vanille

US 5 | BZ 10